Поварёшкино > Каталог рецептов > Десерты > Чизкейк с маскарпоне

Чизкейк с маскарпоне

Наверняка Вы видели или даже пробовали в кафе десерт под названием «чизкейк». Один небольшой его кусочек стоит более 100 руб! И хотя он очень вкусный, прямо тает во рту, зачем же переплачивать, когда Вы можете приготовить чизкейк сами!

Чизкейк – это классический американский десерт. Готовят его по-разному: можно использовать сливочный сыр «Филадельфия», более экономичный вариант – Маскарпоне или еще дешевле – янтарь плавленый.

В этом рецепте я использовала сливочный сыр Маскарпоне. Получился очень вкусный и нежный чизкейк!

Ингредиенты

Сыр Маскарпоне 450 гр.
Любое печенье 250 гр.
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 120 гр.
Сахар 200 гр.
Жирная сметана 450 гр.
Ванилин 1,5 ч.л.
Корица

Инструкция

Начнем с приготовления коржа. Любое печенье (я брала Юбилейное) измельчить в блендере, перемешать с корицей. Корицу добавляйте по своему вкусу (я добавила примерно 0,5 чайной ложки).
Сливочное масло растопить и перемешать с печеньем.
Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и выложить печенье, тщательно утрамбовав. Убрать противень с печеньем в холодильник.
Для начинки сыр маскарпоне нужно взбить с сахаром с помощью миксера (на минимальных оборотах). Взбивать примерно 1-2 минуты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Теперь добавляем яйца, перемешиваем.
Добавляем ваниль, затем сметану. Перемешиваем.
Так как мы будем готовить чизкейк на водяной бане, обворачиваем противень фольгой.
Начинку аккуратно переливаем в форму. Для водяной бани находим противень большего размера, ставим на него нашу форму с чизкейком и наливаем воду в большую форму. Именно в большую форму, а не в форму с чизкейком, не перепутайте!
Печь при температуре 180 градусов 40-50 минут. Если вода будет выкипать, подливайте ее по мере необходимости.
После выпекания оставить чизкейк внутри духовки еще на 1 час. Осторожно достаем его из формы (но можно и не доставать, я не доставала) и ставим в холодильник на 3-4 часа.