Поварёшкино > Каталог рецептов > Десерты > Блинчики с творогом

Блинчики с творогом

Сложно, наверное, найти человека, который не любит блины. Но я как раз из таких людей. В детстве не могли заставить съесть хоть один, но зато когда научилась делать их сама, и за уши не оттянешь!

Блинчики с творогом могут быть сладкими, и не очень. Сегодня будем баловать сладкоежек, а вообще отличные блинчики получаются, когда в творог добавляется зелень и чеснок. Такую начинку очень вкусно намазывать на чёрный хлебушек.

Творог очень богат кальцием и потому полезен деткам. Но маленьких приверед не заставишь кушать полезные продукты, приходится выдумывать варианты. Вот в таком виде творожок, завёрнутый в блинчик, да ещё и с грецким орехом, и с вареньем, идёт на ура! Причём не только у детей.

Время на приготовление 2 часа. Количество порций — 15-20 блинчиков.

Ингредиенты

Тесто:
Вода (молоко, вода+молоко) — 1 литр
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Мука (тесто должно быть жидким)
Корица — 1 щепотка
Сода на кончике ножа
Начинка:
Творог — 400 гр.
Яйцо (только желток) — 1-2 шт.
Сметана (или йогурт) — добавляем, если творог сухой.
Грецкие орехи, варенье
Растительное масло для жарки

Инструкция

Разбиваем в большую миску (или кастрюлю) 2 яйца. Сыпем сахар, соль, корицу, соду.
Засыпаем муку.
Доливаем воду (молоко), растительное масло.
Перемешиваем, венчиком или блендером (мне удобнее блендером, разбивает все комочки).
Смотрим консистенцию теста, если жидковато, то добавляем муки. Если густовато, то добавляем воду или молоко. Пробуем на соль-сахар. Убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем занимаемся начинкой. Разбиваем яйцо, отделяем желток от белка.
Следующим этапом смешиваем творог с желтком, сыпем сахар, можно ваниль, корицу. Если творог суховат — можно добавить в него немного сметаны или йогурта, иначе он будет высыпаться из блинчика.
Делим начинку на две части. В одну часть добавляем измельчённый грецкий орех. Перемешиваем.
В другую часть творога добавить абрикосово-апельсиновое варенье (можно любое другое). Я кладу 1 столовую ложку варенья на 200 грамм творога, иначе получится очень приторно. Перемешиваем.
Ставим сковороду разогреваться на огонь, можно немного смазать растительным маслом.
Выливаем тесто тонким слоем, тогда блинчик будет тоненьким, ажурным, и в него будет легко заворачивать начинку. В то же время он не должен быть слишком тонким, иначе будет рваться. Ну а толстый блинчик, соответственно, будет ломаться.
Жарим блинчики с двух сторон.
Когда блинчики чуть подостынут, можно заворачивать в них начинку. На край каждого блинчика кладём творог.
Заворачиваем по типу конверта.
Фаршируем оставшиеся блинчики.
Готово! Подавать можно со сметаной, или джемом. Сами блинчики на вкус в меру сладкие, с лёгким привкусом корицы. Начинка по консистенции как творожная паста. Нам такого количества блинов хватает на один раз покушать! Приятного аппетита!