Бисквитное печенье с кокосовой стружкой
![Бисквитное печенье с кокосовой стружкой](http://povareshkino.ru/wp-content/uploads/2015/06/biskvitnoe-pechenie-s-kokosovoj-struzhkoj_7-620x465.jpg)
Если душа просит сладкого, но нет времени для приготовления торта, можно побаловать себя и семью бисквитным печеньем с кремом – почти как тортик, только намного быстрее. Возможно, такому печенью даже больше бы подошло модное название капкейки, но капкейки чаще всего готовят в виде кексиков и подают в бумажных формочках. А этот рецепт бисквитного печенья рассчитан на быстрое приготовление, поэтому все лишние «движения» с тестом исключаются – просто разрезаем бисквитный корж на маленькие кусочки.
Готовить печенье будем готовить на базе рецепта быстрого бисквита, но добавим ему апельсиновый вкус. А сверху для красоты посыпим кокосовой стружкой.
Ингредиенты
- Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Мука — 300 гр.
- Ингредиенты для карамели:
- Сахар — 150 гр.
- Молоко — 150 мл
- Для украшения:
- Кокосовая стружка
- Арахис
Инструкция
- Бисквит готовится быстрым способом. Белки не отделяются от желтков, а взбиваются вместе с ними в пену, потом постепенно вводим сахар, продолжая взбивать, пока он почти полностью не растворится.
Добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, цедру и муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно замешиваем тесто руками или взбиваем миксером.
- Выпекаем при температуре 150-180 С. Можно воспользоваться большим противнем и сделать большой невысокий корж, или вылить тесто в обычную форму для тортов (дно застилаем бумагой для выпечки), а потом разрезать бисквит на две части вдоль слоя.
- Режем корж, когда он полностью остынет. Чтобы получилось круглое печенье как на фото, можно вырезать его стаканом, как заготовки для пельменей.
- Для приготовления карамели сахар высыпаем в кастрюльку с широким дном и плавим на среднем огне, пока он не окрасится равномерно в светло-медный цвет.
- Постепенно вливаем нагретое почти до кипения молоко (обязательно нагретое!) и варим карамель на небольшом огне, пока не растворятся все кусочки сахара.
Охлаждаем.Каждую заготовку для печенья обмакиваем в карамель, даем ей впитаться и посыпаем кокосовой стружкой.
- Сверху можно добавить измельченный или целый арахис.