Поварёшкино > Каталог рецептов > Выпечка > Песочные пирожные «Чебурашка»

Песочные пирожные «Чебурашка»

Данный рецепт мне достался от мамы. Почему пирожные носят такое название, она мне не смогла объяснить, т.к. ей тоже его посоветовали подруги, а им еще кто-то.

Рецепт песочных пирожных «Чебурашка» имеет несложный список ингредиентов, и делается блюдо достаточно просто. В основе применяется крошка из песочного теста, ну а для начинки можно взять как густое варенье или повидло, так и яблоки, нарезанные дольками.

Песочные пирожные «Чебурашка» остаются свежими несколько дней, поэтому смело можно делать двойную порцию (получится на целый противень) и быть уверенной, что на завтра к чаю не нужно будет опять что-то придумывать.

Итак, приступим.

Ингредиенты

Для теста:
Желтки — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло или
маргарин — 100 гр.
Мука — 3 стакана
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Уксус столовый — 1 ст. л.
Соль — 2 щепотки
Для начинки:
Густое варенье — 300-350 гр.
Для украшения:
Белки — 2 шт.
Сахар или сахарная пудра — 50 гр.
Ванильный сахар — 0,5 пакетика

Инструкция

Растираем желтки с сахаром.
Теперь добавляем размягченный маргарин или масло, все тщательно перемешиваем.
Начинаем добавлять муку.
Тесто замешиваем и продолжаем добавлять муку и перетирать, пока не получится горка песочной крошки. Крошка должна быть рыхлая. Если 3-х стаканов муки мало, подсыпаем еще.
Одну половину готовой песочной крошки высыпаем на смазанный постным маслом противень и ровняем в пласт. Но не притаптываем!!!
Теперь выкладываем варенье, только не слишком много, не сплошным слоем. А вот если будете использовать дольки яблок, тогда их необходимо будет распределить равномерно по всей поверхности.
Сверху посыпаем второй половиной песочной крошки. Ни в коем случае не придавливаем и не уплотняем, иначе выпечка будет не рыхлой и рассыпчатой, а наоборот жесткой и грубой.
Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 150 градусов до полуготовности, т.е. когда тесто уже пропеклось, но еще не имеет темной золотистой корочки. Вынимаем противень и разрезаем получившийся пирог на равные квадраты 5Х5 см.
Взбиваем в густую пену белки, затем добавляем постепенно сахар и ванильный сахар. Взбиваемая масса должна стать плотной.
Выкладываем столовой ложкой белки на каждый квадрат.
Ставим температуру духовки на минимум и подсушиваем белки. Когда белок станет хрустящим, вынимаем. Если кто-то любит белок вязкий, тогда достаем пирожные раньше. Украсить выпечку можно фруктами или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!