Поварёшкино > Каталог рецептов > Вторые блюда > Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»

Лазанья – блюдо родом из итальянской кухни, представляющее собой пласты теста с проложенной между ними начинкой. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, но самый популярный – это классическая лазанья с фаршем и соусом «Бешамель». И это неудивительно, ведь блюдо получается очень вкусным.

Многие хозяйки, которые готовят это блюдо впервые, задаются вопросом – «Где купить листы для лазаньи?». Сегодня это не проблема, и листы для лазаньи можно приобрести в любом продуктовом супермаркете, как правило, в макаронном отделе. Отваривать их не нужно, они без каких-либо проблем приготавливаются в духовке за счет большого количества соуса.

И хотя на приготовление уходит около часа, результат стоит того! Благодаря знаменитому соусу «Бешамель» лазанья с фаршем получается сочной и очень вкусной, можете даже не сомневаться в этом!

Ингредиенты

Фарш — 1 кг
Листы лазаньи — 12 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Для соуса Бешамель:
Мука — 100 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Молоко — 1 литр
Соль, перец, мускатный орех
Сыр — 250-300 гр.
Растительное масло
для смазки противня

Инструкция

Морковь натереть на терке, лук накрошить небольшими кубиками, чеснок мелко порезать.
Теперь нам нужно снять кожицу с помидоров. Для этого помещаем их в кипяток на 20-30 секунд. Достаем из кипятка и снизу делаем ножом крестовые надрезы. Теперь кожица легко снимется.
Помидоры протираем на терке или измельчаем в блендере.
Лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавляем морковь и обжариваем вместе, периодически помешивая.
Теперь можно уменьшить огонь и потушить фарш 20-25 минут.
Добавить измельченные помидоры, перемешать и потушить еще 5 минут. Попробуйте фарш, хватает ли соли. Если нет — посолите еще.
Теперь займемся соусом «Бешамель». Сливочное масло растопить в кастрюльке.
Всыпать муку, постоянно помешивая, и немного обжарить.
Тонкой струйкой вливаем молоко и постоянно мешаем, чтобы не образовалось комков.
Соус бешамель подержать на огне, пока он не станет похож на жидкую сметану. Обязательно мешаем, иначе соус пригорит ко дну кастрюльки.
Немного посолить (я добавила ¼ ч. л. соли) и можно еще добавить пару зубчиков мелко накрошенного чеснока.
Приступаем к формированию нашей лазаньи. На противень, смазанный растительным маслом, выложить 3-4 листа лазаньи.
Выкладываем ровным слоем половину фарша.
Смазываем фарш 1/3 соуса бешамель.
Сыр натираем на терке и посыпаем 1/3 сыра слой соуса.
Сверху снова кладем листы лазаньи.
Выкладываем вторую половину фарша.
Снова смазываем соусом и посыпаем сыром.
И последний верхний слой – снова выкладываем листы лазаньи, смазываем оставшимся соусом бешамель и посыпаем сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40-45 минут.
Приятного аппетита!