Поварёшкино > Каталог рецептов > Супы > Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ со щавелем

Часто борщ со щавелем люди называют зеленый борщ, в России его называют «зеленые щи», а по сути это просто мясной суп со щавелем. Своим названием блюдо обязано щавелю, который придает борщу характерный зеленый цвет.

Это вкусное и полезное блюдо, которое особенно актуально весной. Хотя его можно готовить круглый год, именно для этого настоящие хозяйки его консервируют, чтобы в любой момент полакомиться этим прекрасным и сытным блюдом.

Рецепт приготовления зеленого борща у каждой хозяйки свой, поэтому я хочу поделиться с вами моим рецептом.

Время приготовления- 1,5 часа.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Картофель средний — 12 шт.
Яйца — 7 шт.
Куриная голень — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 200 гр.
Лавровый лист — 4 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Зелень укропа, петрушки, чеснока
Соль, перец горошком по вкусу
Вода — 3 литра

Инструкция

Для начала приготовим бульон, для этого в кипящую воду кладем куриную голень.
Туда же добавляем 4 картофелины, для того чтобы впоследствии ее потолочь для более густой консистенции.
Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист и варим 30 минут.
Пока наш картофель с куриной голенью варится, мы можем приготовить зажарку. Для этого режем мелко репчатый лук.
На сковороду льем немного растительного масла и туда же отправляем нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета.
Морковь натираем на мелкой терке и отправляем к луку. Обжариваем ее вместе с луком.
Затем добавляем туда же томатную пасту.
Чтобы разбавить томатную пасту, добавляем в зажарку воду. Даем потушиться 20 минут.
Нарезаем кубиками оставшийся картофель.
Яйца варим вкрутую примерно 10-12 минут, охлаждаем и нарезаем. Я обожаю яйца, поэтому режу их крупными кусочками.
Щавель тщательно промываем, отделяем листья от стебельков и мелко нарезаем.
Зелень мелко нарезаем.
Картофель, который варился вместе с куриной голенью, толчем вилкой или толкушкой.
Сырой нарезанный картофель отправляем в кастрюлю.
Также в кастрюлю добавляем зажарку, варим еще 15-20 минут.
Толченый картофель добавляем в кастрюлю.
Туда же отправляем мелко нарезанный болгарский перец. Я использовала замороженный, но можно и свежий.
В кастрюлю добавляем яйца.
Порезанный щавель отправляем в кастрюлю.
Добавляем свежую мелко порезанную зелень, можно также использовать сушенную или замороженную.
Провариваем еще 10 минут и даем настояться еще несколько минут.
Вот наш зеленый борщ и готов.
Борщ можно подавать к столу со сметаной, чесночными гренками или свежим хлебом. Это блюдо порадует своим ароматом и невероятным вкусом ваших родственников и друзей, легко и просто готовиться. Можно употреблять в горячем или холодном виде.